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磨薯机厂家介绍木薯淀粉与红薯淀粉的区别

发布日期:2020-10-21 作者:桃之夭夭 点击:

  磨薯机又称为红薯机、山芋机、番薯机,出现于台湾,在2006年引进大陆,逐渐取代了传统的铁皮桶烤地瓜,成为新一代烤地瓜机,从而走进了商 场和超 市。

  

  木薯淀粉与红薯淀粉的区别有什么?今天磨薯机厂家蓝月亮机械的小编来给你介绍一下:

  

  木薯粉,又称泰国生粉,是从木薯的块根中提取出来的淀粉,比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴,使汤汁变得浓稠。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的,看来玲珑剔透。

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  红薯粉呢(这里指红薯淀粉,不是红薯做的米粉),也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种。红薯粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度太难控制了。

  

  红薯粉除了用来制作中式点心,还同样可以用于油炸,像之前做的松鼠鱼也可以用红薯粉哦。若是做汤圆等只需要其弹性时,这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆,那就要用木薯粉。

  

  台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉,运用不仅仅是木薯淀粉的弹性,还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感,而红薯淀粉在经过蒸熟之后颜色是灰色,没有木薯粉的亮泽,不能替换。

  

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